Я, как бывший украинец, никак не могу обойти тему национальной украинской кухни 😉 Но речь пойдёт не о галушках или варениках, которыми кормила меня моя бабушка, когда я приезжал к ней в село под Ивано-Франковск, а о мясных блюдах украинской кухни. Поэтому сегодня будем готовить говядину тушеную с черносливом. Для этого нам понадобятся:
1. 1000-1200 г. говядины
2. 2 ст. ложки жира или мелко порубленного сала
3. 500 г. чернослива
4. 2 луковицы
5. 1/2 стакана томатной пасты
6. 2 ст. ложку муки
7. 1/2 ст. ложки сахара
8. 5 гвоздик
9. 1/3 чайной ложки корицы
10. 1 ст. ложку 9%-ного уксуса.
11. Стакан мясного бульона (можно развести бульонные кубики в кипятке)

Говядину промывают, очищают от жил и плёнок режут кусочками, солят, обжаривают их до румяного цвета на сухой или чуть смоченной жиром или салом сковороде

затем перекладывают в сотейник или кастрюлю. Если объёма сковороды не хватает, что бы обжарить всё количество мяса, это делают в два приёма

Сало нарезаем мелкими кубиками

Так же режем лук

Слегка подтапливаем сало на сковороде

Обжариваем лук в сале до золотистого цвета

Затем в говядину тушеную с черносливом добавляют поджаренные на сале лук

и томатную пасту. Перемешиваем

заливаем небольшим количеством бульона и тушим 30 минут. Если мясо немолодого животного, то время увеличиваем до часа.

Пока мясо тушится, разрезаем чернослив на две-три части

Тщательно его промываем

Поджариваем на сковороде муку

разводим бульоном

Добавляем к мясу

Так же поступаем с черносливом и тушим ещё минут 15

После этого в говядину тушеную с черносливом добавляют уксус, если уксус слишком концентрирован (как у меня — 70%), его разбавляют водой, доведя до нужной концентрации в 9%

Молотую корицу

Гвоздику, сахар, и продолжаем тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять минут 10.
В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, но чистить картошку мне было лень, поэтому гарниром у меня был консервированный зелёный горошек. Украшаем мясо веточкой зелени

Любуемся внешним видом блюда и вдыхаем кисло-сладкий аромат мяса

Приятного аппетита 🙂