Кроме отличных вкусовых качеств, несомненное достоинство баранины в том, что содержание холестерина в ней меньше, чем в свинине и говядине. Мясо молодого барашка считается особым деликатесом. Баранина, запеченная в духовке со специями, станет украшением любого стола.
Для приготовления блюда нам будет нужно:
1. Баранья нога — 1.3-1.5 кг.
2. Луковица большая — 1 шт.
3. Морковь большая — 1 шт.
4. Чеснок — 1 головка
5. Лимон — 0.5 шт.
6. Соль, перец
7. Специи: зира, кариандр, карри.
8. Сушёные листья тимьяна и базелика.

Если указанных специй не оказалось — не беда. Можно использовать готовые смеси специй типа «Для плова», которые есть в любом универмаге.
И ещё — блюдо желательно готовить заранее, за день-два до предполагаемого пиршества 😉

Цельный кусок баранины подготовить следующим образом: удалить пленки, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок почистить, каждую дольку разрезать вдоль на 2-3 части.

Затем острым тонким ножом сделать в мясе отверстия

и нашпиговать разрезанным чесноком как можно чаще

Затем режем морковь мелкой соломкой

и так же шпигуем ей мясо

Затем солью и молотым перцем натираем мясо

После этого проделываем такую же процедуру со всеми специями

Мелко режем лук

Половину всего количества лука и половину оставшейся моркови укладываем в полиэтиленовый пакет (а ещё лучше в двойной пакет)

Сверху, аккуратно, что бы не разорвать косточкой пакет, выкладываем баранью ногу

Далее в пакет выкладываем оставшийся лук и морковь

После этого равномерно, по всей длине бараньей ноги, выдавливаем сок половины лимона

Плотно завязываем полиэтиленовые пакеты, следя за тем, что бы косточка их не разорвала

Тарелку с пакетом кладём в холодильник хотя бы на ночь. А ещё лучше — на сутки, периодически переворачивая мясо.

После того, как мясо замариновалось, упаковываем его с морковью и луком в рукав для запекания, не забыв туда же вылить образовавшийся при мариновании сок

Хорошо завязываем концы рукава для запекания и ставим его в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа

После этого освобождаем мясо от рукава, переворачиваем

Обратно ставим мясо, полив его образовавшимся соком, в духовку, переведя её в режим верхнего гриля с конвекцией, до образования аппетитной корочки, минут на 10

Вынимаем мясо из духовки и нарезаем пластинами

В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, рис, жареные овощи и т.д. Или как у меня — макароны

Приятного аппетита 🙂