Лазанья (lasagna)  – дословно – «чаще». Вид теста, а также блюдо из широких пластов этого  теста, прослоенных начинкой (обычно мясной, грибной, овощной или сырной) и соусами.  Традиционно процесс приготовления длится два дня: в первый день делают  суго (помидорный соус с мясом) и соус бешамель, во второй – тесто и  собирают лазанью. Многие рецепты требуют разных сортов сыра. Чаще всего  используются рикотта и пармезан, а в классической лазанье «Болоньезе» –  только пармиджано реджано.
Но мы сделаем проще — сыр нам понадобится отечественный  — Российский, а время приготовления сократим до часа 🙂
Кроме сыра нам нужно:
1. 200 г листов лазаньи — точное количество можно определить экспериментальным путём
2. 800-1000 г. говяжьего фарша
3. 500 г помидоров
4. 200 г лука
5. 150 г моркови
6. 5-6 зубчика чеснока
7. 1 литр молока
8. 100 г сливочного масла
9. 100 г муки
10. 300 г твердого сыра (если нет, то пойдёт Российский)
11. 50 г пармезана
12. Соль, перец, сушёный базелик, специи
13. Оливкое масло (можно растительное)

На первом этапе готовим  суго — помидорный соус с мясом.
Лук и чеснок мелко рубим, можно в блендере.

Морковь средне натереть или нашинковать мелкой соломкой.
Помидоры надрезать крестом, ошпарить и очистить от кожицы. Размельчить в блендере

Лук и чеснок обжарить на растительном масле

Добавить морковь, подсолить, поперчить и перемешать

После этого добавить фарш, сушёный базелик, специи, посолить, поперчить и тушить до готовности. Постоянно перемешивая, что бы не образовывалось крупных кусков фарша (примерно 20-25 минут)

Пока мясной соус готовится, переходим ко второму этапу — приготовлению соуса болоньезе.
Растопить сливочное масло. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.

Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения.  Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.  Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке

К этому времени мясной соус будет почти готов. Для полной готовности добавляем в него томаты, перемешиваем и тушим ещё минут пять

Третий этап приготовления лазаньи заключается в подготовке пластов теста и сборке блюда.
Если у вас готовые листы для лазаньи, то внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают  листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы. Если нет, то не беда — тесто можно приготовить самостоятельно — берём 2-3 яйца, добавляем 20 г. оливкового масла и муку, подсаливаем. Муки добавляем столько, сколько смогут забрать в себя яйца. Тщательно перемешиваем и тонко раскатываем — примерно 1-2 мм. Разрезаем на платины шириной 10 сантиметров.
Когда все элементы блюда готовы, собираем лазанью.
В форму для запекания (желательно прозрачную), предварительно смазанную сливочным маслом, выкладываем листы лазаньи

На листы лазаньи выкладываем чуть меньше половины мясного соуса

Затем выложить 1/3 соуса бешамель

Сверху посыпаем натёртым сыром (сыра не жалеем) и накрываем платинами

Затем процедуру повторяем — мясной соус, бешамель и пластины. Сверху платин укладываем остатки мясного соуса, поливаем бешамелем, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30

Готовую лазанью вынуть из печки, снять фольгу, посыпать сыром и поставить в духовку ещё минут на 5-10

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить лук, морковь, чеснок. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 20-25 минут.
Но можно обойтись и без него

Приятного аппетита 🙂